山东部署开展食品小作坊小餐饮和食品摊点规范提升行动

齐鲁网讯 为贯彻落实《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》，促进“三小”健康发展，省食药监局印发《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点规范提升实施方案》（鲁食药监食三函〔2017〕22号），实施“三小”规范提升行动。

“三小”规范提升行动的总抓手是“六项标准”，即亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁，按照2017年6月至2018年5月、2018年6月至2019年5月、2019年6月至2020年5月三个时间段实施。每个市都要制定具体实施方案，在本局网站上公布规范计划表，明确本市每个阶段重点任务及群众最关心的亟待解决的重点问题。“三小”规范提升行动重点从以下几方面着眼：

一是全部纳入监管。开展调查摸底，掌控“三小”监管底数。将辖区内所有“三小”业户纳入监管，依法对食品小作坊小餐饮开展登记，积极配合开展食品摊点备案。把“三小”纳入年度监督检查工作计划和监督抽检日常抽检计划，排查风险隐患。

二是全面推行六项标准。按照“亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、加工规范、场所清洁”六项标准，逐个对“三小”进行规范。

三是打造示范“三小”。要求各地要在当地政府领导下，与有关部门配合，引导“三小”进入集中经营街（区、园、村）、集中交易市场等场所生产经营。要加快改造提升一批当地有影响力的“三小”生产经营水平，作为示范，带动全面规范。至2020年5月，每县（市、区）创建食品小作坊、小餐饮或食品摊点示范街（区、园、村）不少于5个。

四是严查违法违规行为。重点查处食品小作坊使用超过保质期、腐败变质等不合格食品原料和“两超一非”等问题；小餐饮使用超过保质期或非食品原料、超范围经营食品、卫生条件脏乱差等问题；食品摊点销售无合法来源和来源不明食品等问题。对屡查屡犯的依法从严查处。

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