全国最爱吃小龙虾的城市出炉！小龙虾传言该辟谣啦_热点聚焦_食品频道

一项近日发布的大数据统计显示，最爱吃小龙虾的城市是上海!武汉排名第二，杭州第三，南京第四。全国人民最受欢迎的口味是麻辣小龙虾，其次是香辣和十三香口味。关小龙虾的传言一直很多，真相是怎么样的呢?

　　辟谣

　　小龙虾脏水养吗?

上海海洋大学水产与生命学院潘连德教授：网传小龙虾多生长在“臭水沟”中，易夹带致病细菌。小龙虾在恶劣生存环境中不易存活，而且生长缓慢。它们更喜欢清洁的水源，如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且脱壳不利，生长变慢。

　　小龙虾是激素催大的吗?

上海海洋大学水产与生命学院戴习林教授：之所以有避孕药喂小龙虾、激素催大等说法，主要是因为“激素催生螃蟹”、“避孕药喂养黄鳝”等传闻不绝于耳，很多人难免会有类似担心。小龙虾生产周期很短，根本不需要激素催生，而给小龙虾喂避孕药更是谣言。

至于使用避孕药加快其生长速度更是谣言。因为虾是低等无脊椎动物，高等脊椎动物的避孕药对其无效，再说虾的性成熟期是8~10个月，也就是说虾上市时离繁殖期还早得很，根本没繁殖能力，用避孕药养虾只徒增成本。

　　支招

　　一招鉴别新鲜小龙虾

国家特级烹调技师王志强：如何鉴别你在饭店里吃到的小龙虾是活虾还是死虾呢?可以根据小龙虾熟后的形状来判断——如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。小龙虾不宜快炒，若烹饪时间不够，不能保证小龙虾中的寄生虫被彻底杀死，对身体不好。另外，小龙虾头部容易蓄积重金属和细菌，最好不要吃。

　　小龙虾的健康吃法

营养与食品卫生学硕士雍玲：小龙虾头和皮不要吃。小龙虾会将生活环境中的重金属等有害物质富集，大多集中在鳃和内脏中，也就是主要集中在头部。不要吃虾壳，其口感不好，而且，小龙虾抗污能力很强，就是因为它能将摄入的重金属大部分转移到外壳，随着不断生长和脱壳，重金属毒素被移出体外到壳上，脱壳时把体内的重金属随壳而脱掉。跟其他部位相比，壳也是容易富集重金属的地方，不建议食用。

　　警示

　　吃小龙虾警惕肌溶解

东南大学附属中大医院急诊科徐昌盛主治医师：临床上的横纹肌溶解患者部分有吃小龙虾的经历，但一群人吃小龙虾，可能只有个别人出现问题，吃得少的人症状有时可能更严重。

一旦发现全身肌肉酸痛、浑身乏力、小便颜色变深甚至呈酱油色，要警惕是横纹肌溶解，应尽快到医院就诊。如果是吃完小龙虾后出现以上症状，可以先自行催吐，肌溶解患者还要大量喝水以防肾损伤，减少活动。