西瓜注水不靠谱 季节性谣言不可信

季节性食品谣言总是周期性卷土重来。在央视财经播出的“3·15”晚会中，春天买到了仿真包菜？夏天吃的是注射西瓜？秋天花生泡水掉色？冬天主食有添加剂居然燃烧？均被辟谣。

现场，科信食品与营养信息交流中心的副主任钟凯博士为大家辟谣。仿真包菜主要是用于橱窗展示或者是给孩子上课的时候做道具，它的价格比真包菜贵多了，不符合经济规律，造假的人也不会这么干。另外，真假包菜分量不同，消费者可以轻易辨别真伪。

对于西瓜注水的说法，钟凯表示，西瓜皮很结实，但是瓜瓤非常脆弱，而且是密闭的结构，针可以扎进去，但是把水打进去很难，要用很大的力气，一拔针水就往外冒，水压之下这个挂穰会压坏，而且针眼也成为了细菌入侵的通道，这样的西瓜根本放不住，不到一天就得坏，商家如果给瓜注水将得不偿失。

对与花生染色的说法，钟凯提到，果蔬掉色是因为含有天然性的色素，花生泡水变色，是因为花生里有一种色素叫花生红，相类似的紫米、黑花生、黑枸杞、黑豆，也掉色，我们吃桑椹手指都会染黑，其实同样的作用，花青素的作用。

而对于食物燃烧的说法，钟凯则说到，其实食物能燃烧很正常，因为我们吃的食物里最主要的三种成分：碳水化合物、脂肪、蛋白质都是可以燃烧的，所以食物能燃烧太正常了，跟食品添加剂没关系。

另外，现场钟凯还为大家解释了葡萄皮有白霜的原因。这个白霜不是别的东西，是天然蜡质，它的主要成分是醇类、脂类这样有机质，无毒、无害可食用。“农药残留基本上都是极其微量的，你不可能肉眼看到。像这个白霜这么明显，反而不是农药残留，也不是人为操纵的结果。”他这样说。

[责任编辑：杨凡、展玉]

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