莫贪嘴，生吃银杏果容易中毒！_权威发布_食品频道

凛冬已至，一簇簇银杏叶试图用最后一抹金色留住秋天，景色虽美，作为一名资深吃货，小南却想起了白白胖胖的银杏果。

“别踩到鞋上，不然臭好几个月哟。”

“放微波炉里转一转，隔壁小孩都馋哭了。”

黄澄澄的银杏果，有人避而远之，有人炉里烘之，还有人囫囵生吞之，随即中毒送到医院救治。到底该如何健康地解决了这果子，小南给您支个招。

银杏果的功效首先，我们要了解“为什么要吃银杏果？”银杏果由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁四部分组成，胚乳丰富的种仁内含有蛋白质、粗脂肪、粗纤维等营养成分，以及多种维生素和微量元素。作为古老树种的果实，银杏果可食用也可入药，具有以下显著功效：延缓衰老银杏果含有维生素C、核黄素、胡萝卜素和微量元素硒，能够清理并阻碍自由基的生成，保护细胞完整性，延缓人体衰老症状。黄酮类化合物和酚类成分还可以阻碍色素沉着，减少色斑生成。补肺养肾银杏果具有祛痰润肺、止咳平喘的作用，中医常用银杏果治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核等呼吸系统疾病。银杏果还具有“止白浊、缩小便”的功效，能够治疗脾肾亏虚、白带异常、滑精梦遗、尿频尿急等泌尿系统疾病。抑菌消炎银杏果中的白果酸成分能够杀菌抑菌、止痒疗癣，可有效抑制和杀灭痤疮丙酸杆菌和表皮葡萄球菌，治疗痤疮、粉刺等皮肤疾病。保护心脑血管银杏果内含有抗血小板活化因子，可以改善血液循环，减少血栓形成，预防动脉硬化、心肌梗塞等疾病。黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压等疾病具有一定的预防和治疗效果。

生吃银杏果的危害

其次，我们要知道“生吃银杏果对身体的伤害”。

橙黄色的银杏果种皮含有氢化白果酸、氢化白果亚酸等有毒成分，接触皮肤可能引起过敏症状，生食可能引发腹泻。

生的银杏果仁含有氢氰酸、生物碱等有毒成分，生食会刺激胃肠黏膜，引发神经性中毒，容易引发呕吐、腹泻等胃肠道急性中毒现象，严重者呼吸衰竭，甚至中毒死亡。

小南提醒：幼儿生吃5-10颗银杏果就会中毒，中毒症状发生在进食后1-12小时，应尽量避免幼儿接触生银杏果。

银杏果正确食用方法最后，我们要清楚“怎么吃银杏果最健康”。银杏果遇热后毒性减弱，可采取炒、煮、煨、炸等多种烹制方法，我们还要知道：银杏种仁内的胚芽不能吃。胚芽含有白果酸、氰苷等有害物质会损害人体的免疫系统，直接食用会导致肠胃不适，在食用前应将胚芽剔除。用水浸泡+晾干+高温烹熟。鲜银杏果需要用水浸泡一周左右，随后戴手套搓掉黄色外果皮并晾干。高温处理银杏果一定要彻底烹熟，未熟透的银杏果仍携带有毒物质，食用后容易产生中毒反应。不宜食用太多。即便是已经炒熟成为干果，银杏果仁中的毒素也有可能未完全破坏，因此不建议一次性进食太多，每日10粒以内最佳。不建议与鱼肉同食。银杏果与鱼肉一起吃，如鲠鱼、鳗鱼等，会发生化学反应，吃多了可能使人出现腹胀、头痛、头晕等不适症状。

金黄的银杏树下绝美好风光，小南提醒，为了身体健康，一定不要直接用手捡拾银杏果，更不要贪嘴生食银杏果。